Fruit du Badanier (illicium verum, famille des magnoliacées), arbuste originaire de Chine, la badiane ou anis étoilé est une épice en forme d'étoile.
Là on la voit de dos.
La même vue de dessus.
L'anis étoilé est composé de 8 loges contenant chacune une graine dure, brune et brillante.
L'intégralité du fruit est utilisé comme épice.
La cueillette doit être effectuée avant maturité puis être séchée au soleil, pour une consommation du fruit moulu, pilé ou entier.
Bien qu'étant plus fort et plus sucré, le goût de l'anis étoilé est très proche de celui de l'anis vert ou du fenouil.
Les chinois l'utilisent dans beaucoup de leurs plats, il fait partie du mélange des 5 épices.
En Inde, il rentre dans la composition des currys.
En France, il parfume le pastis, le pain d'épice.
Et ici, aux Antilles, il aromatise le punch de macération de Noël.
Ses vertus médicinales sont connues depuis l'antiquité.
Ce sont les mêmes que l'anis vert, il soigne l'aérophagie (je confirme...), les migraines, il est aussi diurétique.
Coucou Christine,
RépondreSupprimerAh ben voilà, cette fois on reconnais bien la face pile !
Merci pour le lien, je vais aller voir ça et préparer mon menu pour Noël. On va changer de la dinde !
Alors pas de décorations de Noël en Martinique ? Il doit bien y en avoir un peu tout de même non ?
Bisous et bonne journée
hello, hello!! petite étoile qui sent bon!!j'adore!!bisous
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