Du jus de prune cythère

C'est la pleine saison des  prunes cythère de l'arbre spondias dulcis, de la famille des anacardiacées, même famille que les mangues et la pomme cajou.

 Avec ces quelques fruits je vais faire du jus.

Pour ça, on utilise les fruits verts, quand ils sont mûrs, ils sont oranges et se mange tel quel.

Tout d'abord je les nettoie bien, je ne les épluche pas, on garde la peau, puis je les fend, c'est assez dur il faut un bon couteau, et actuellement, j'ai une belle ampoule sur l'index droit....

Ensuite je passe les morceaux à la centrifugeuse.

Au milieu, il y a un noyau assez gros, très filandreux et dur.

Il faut compter sept fruits pour faire un litre de jus.

Comme ce jus est très fort, il faut le couper avec de l'eau, ce que je fais, je récupère la pulpe une fois passée, je rajoute de l'eau et je repasse le tout à la centrifugeuse, et je fais ça deux fois.

Sur les conseils d'une personne avisée, je n'ai même pas mis de sucre que du miel, du bon miel pays bien sûr.

Et voilà le jus est prêt, son goût est assez particulier, du fait que c'est fait avec des fruits verts.

Malgré ça c'est un jus très apprécié ici, avec ces prunes cythère on peut faire aussi des glaces.